Makaron z boczkiem i tartą cukinią

Szybki i pyszny przepis na makaron z dodatkiem cukinii i boczku. Ciekawa alternatywa dla klasycznej carbonary.

Składniki:

• makaron penne
• 1 mała cukinia
• kilka plastrów boczku
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietany kremówki lub 2 łyżki mascarpone
• 1 łyżka masła
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni aż się lekko zrumieni
2. Cukinię umyć i nieobraną zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do boczku i smażyć przez około 3 minuty aż zmięknie
3. Wymieszać składniki sosu: żółtka, śmietanę /mascarpone, po łyżce masła i oliwy, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać
4. Makaron ugotować, odcedzić i zostawić 3 łyżki wody
5. Makaron ponownie włożyć do garnka, dodać boczek z cukinią, sos, wodę z gotowania makaronu i wszystko delikatnie wymieszać na małym ogniu. Sos będzie gęstniał w miarę upływu czasu, ale powinien pozostać półpłynny
6. Podawać od razu posypane parmezanem

Smacznego:)